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食物頻率法是估計被調查者在指定一段時期內吃某些食物的頻率的一種方法。這種方法以問卷形式進行膳食調查，以調查個體經常性的食物攝入種類，根據(jù)每日、每周、每月甚至每年所食各種食物的次數(shù)或食物的種類來評價膳食營養(yǎng)狀況。在實際應用中，可分為定性、定量和半定量的食物頻率法。
在流行病學研究膳食與慢性病關系時，可以用食物頻率法得到的數(shù)據(jù)結果，根據(jù)被調查者特定食物攝入情況，對個體進行分級或分組。使用食物頻率法，因為調查表是標準化的，這大大減小了不同調查員之間調查的偏倚。
食物頻率法的問卷包括兩方面：一是食物名單，二是食物頻率，即在一定時期內所食某種食物的次數(shù)。食物名單的確定要根據(jù)調查的目的，選擇被調查經常食用的食物、含有所要研究營養(yǎng)成分的食物或被調查者之間攝入狀況差異較大的食物。如要進行綜合性膳食攝入狀況評價，則采用被調查對象常用食物;研究與營養(yǎng)有關的疾病和膳食攝入的關系，則采用與相關疾病有關的幾種食物或含有特殊營養(yǎng)素的食物。
定性的食物頻率法調查，通常得到每種食物一定時期內所吃的次數(shù)，而不收集食物量、份額大小的資料。但是對營養(yǎng)素攝入量的計算必須要有量的資料。有時為了能計算營養(yǎng)素攝入量，用估計的平均量大小來計算。定量的食物頻率法調查，可以得到不同人群食物和營養(yǎng)素的攝入量，并分析膳食因素與疾病的關系�？荚�/大定量方法要求受試者提供所吃食物的數(shù)量，通常借助于測量輔助物。如半定量調查表中列出100多種食物，并提供一定量食物份額大小的參考樣品，供被調查者作為估計食物的參考。應答者指明在過去1年中平均所吃的通常份額大小，有9種回答頻率，從不吃到每月不到1次到每天6次或更多。
調查期的長短可以是幾天、1周、1個月或3個月到1年以上。
食物頻率法的主要優(yōu)點是能夠迅速得到日常食物攝入種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素攝取模式;可以做為研究慢性病與膳食模式關系的依據(jù);其結果也可作為在群眾中進行膳食指導宣傳教育的參考;在流行病學研究中可以用來研究膳食與疾病之間的關系。
食物頻率法的特點是需要對過去的食物進行回憶，應答者的負擔取決于所列食物的數(shù)量、復雜性以及量化過程等;與其它方法相比，對食物份額大小的量化不準確。該法不能提供每天之間的變異信息;又因具有特定文化習俗地區(qū)人群的食物具有特殊性，在所列食物表中沒有，因此對人群不同亞群組該法的適用性是有疑問的;較長的食物表、較長的回顧時間經常會導致攝入量偏高;而且回答有關食物頻率問題的認知過程可能十分復雜，比那些關于每日食物模式的問題要復雜得多;當前的食物模式可能影響對過去的膳食回顧，從而產生偏倚，準確性差。
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